В австралійському місті Брісбен розгорівся скандал навколо ресторану La Costa, який вже припинив свою роботу. Виявилося, що в травні цього року керівництво закладу звільнило італійського кухаря Давіде Тамбуреллу через культурний конфлікт.
Формально причиною звільнення стали скарги відвідувачів на його поведінку. Однак Комісія зі справедливої праці Австралії встановила, що головною причиною конфлікту та звільнення було використання ананасів як топпінгу для піци. Про це повідомляє BBC.
Під час слухань кухар розповів, що його змушували додавати до піци шинку й ананаси. Сам Тамбурелла вважав такі інгредієнти “образою своєї культури”.
Через постійні відмови додавати ананаси, на кухаря почали надходити скарги від клієнтів. У відповідь на це італієць не соромився грубити, а під час суперечок щодо додавання ананасів, він обурювався та завдав собі дві травми, б’ючи руками об поручень.
Власники ресторану звільнили Тамбуреллу через два тижні. Проте чоловік подав скаргу до Комісії зі справедливої праці Австралії, звинувативши роботодавця в дискримінації. На слуханнях кухар заявив, що будь-які вказівки керівництва “не повинні ображати його культуру”.
Після слухань Комісія стала на бік кухаря, визнавши, що він мав право висловлювати своє невдоволення щодо “образи його культури”. Однак згодом стало відомо, що Тамбурелла програв судовий процес щодо своєї робочої візи, і його перебування в Австралії завершиться згідно з терміном дії візи.
Зазначається, що австралійський штат Квінсленд, де розташоване місто Брісбен, є “ананасовим серцем Австралії”, адже тут вирощують усі комерційні ананаси країни. Тому для місцевих жителів цей фрукт є важливою частиною харчової культури.
Чому італійці обурюються ананасам у піці: пояснення
В Італії піца є однією з найшанованіших страв. Італійці дуже гостро реагують на спроби експериментів з цією стравою, особливо коли мова йде про “неканонічні” начинки.
Італійське видання Corierre свого часу опублікувало матеріал про реакцію італійців на піцу з ананасами. Головними причинами невдоволення називають порушення балансу смаків, неприродню комбінацію інгредієнтів та “огидну естетику”.
“Обурлива реакція італійців має просте пояснення: кулінарні блогери, кухарі та пересічні люди вважають такі начинки буквальним порушенням неписаного правила піци — начинка має бути простою, гармонійно відповідати балансу тіста, сиру та додатків. Все інше італійці сприймають як жах і спробу перетворити культову страву на комерційний продукт”, — пише ЗМІ.
Ще одна причина такого ставлення до ананасів у піці — це регіональність та автентичність. Італійський піцайоло з Неаполя Вінченцо Капуано підкреслює, що за кулінарною традицією ховається проста причина — повага до власного культурного коду та кулінарії.
“Я ніколи б не поклав ананас на неаполітанську піцу, але я не проти експериментів. Піца — це універсальна мова, і кожен має право висловлювати її по-своєму. Поки це робиться з пристрастю та повагою до продукту, я відкритий до нових ідей”, — зазначив кухар.
Раніше видання Фокус повідомляло, як чоловік покинув усе заради піци. Турецький програміст Фазил Селім Кондолот відмовився від напруженого життя у мегаполісі та змінив професію.
Згодом стало відомо, що в Мексиці піца з незвичною начинкою налякала місцевих жителів. Дивна страва миттєво розділила користувачів на два табори: тих, хто в жаху, і тих, хто сміється або вже шукає адресу ресторану.
За матеріалами: focus.ua